啤酒与葡萄酒爱好者，谁的生活方式更优？

在由美国肝病研究协会举办的一场会议上，杜兰大学医学院内科住院医师培训项目的首席住院医师玛德琳·博士展示了一项新的研究，揭示了基于饮酒偏好，饮酒者在饮食和生活方式方面存在的显著差异。这项研究对 1900 多名有饮酒习惯的美国成年人进行了调查，发现喝啤酒的人往往比喝葡萄酒或烈酒的人饮食更差、锻炼更少、吸烟更多。

参与者依据其饮用的酒精类别被划分成不同的组：仅啤酒（38.9%）、仅（21.8%）、仅烈酒（18.2%）或不同类型酒精的组合（21%）。研究人员使用健康饮食指数评估参与者的饮食习惯，这是一个基于饮食指南的标准化 100 分制量表，重点在于食物种类、主要食物组的充足摄取、适度以及营养均衡。没有任何一组达到被视为健康饮食的 80 分阈值，但仅喝啤酒的参与者得分明显低于其他组，仅为 49 分。

喝啤酒的人更有可能是男性、更年轻，是吸烟者且收入较低。他们经体重调整后的每日总热量摄入量也是最高的，并且身体活动水平最低。“仅喝啤酒的人更有可能是低收入者，而且身体活动水平最低，”该研究指出。相比之下，喝葡萄酒的参与者在健康饮食指数上得分为 55 分，仅喝烈酒的参与者得分近 53 分。饮用多种类型酒精的参与者得分也将近 53 分。

该研究表明，食物与酒精共同消费的情境可能在这些饮食模式中发挥关键作用。在美国，啤酒消费通常发生在那些可用食物通常纤维含量低、碳水化合物和加工肉类含量高的场合。相反，葡萄酒，尤其是红葡萄酒，更有可能与包含肉类、蔬菜和乳制品的完整餐食一同出现。

据《纽约邮报》报道，玛德琳·诺瓦克博士表示：“这两种类型的肝病常常同时存在，生活方式的改变是管理和预防这些疾病的关键所在，首先得了解酒精使用和不良营养之间的关联。” 她指出：“过度饮酒是肝硬化的主要成因，与代谢功能障碍相关的脂肪性肝病在美国迅速增多。” 诺瓦克博士建议，饮食选择，比如油炸或者过咸的食物，会影响对酒精的喜好，还有可能导致口渴，进而只喝啤酒。据《拉拉萨翁报》报道，她指出：“另一种可能是饮食选择会影响所消费的酒精种类。”

这些发现可能对医疗保健提供者具有重要意义。研究人员建议，医生应询问所饮用的酒精类型，以更好地指导有关健康行为的讨论。诺瓦克博士鼓励患者向医生分享他们的饮酒习惯，包括所饮酒精的类型，从而预防肝脏疾病，并为有关健康行为的讨论提供指导。医疗保健专业人员可以向那些自认为是啤酒饮用者的患者提议，增加水果和蔬菜的摄入量以及进行身体活动。据 ScienceBlog.com 报道，“只喝啤酒的人可能会受益于增加水果和蔬菜的摄入量以及身体活动水平。”

诺斯韦尔健康亨廷顿医院的注册营养师斯蒂芬妮·希夫建议医生和注册营养师跟患者讨论饮酒的量。据《纽约邮报》报道，她说：“虽然酒精曾经被认为是健康的，但它似乎逐渐不再那么健康——甚至红酒也不再像以前那样具有健康光环。”希夫补充说：“公众最好尽可能少喝酒，吃健康的、主要是全食、植物性食物为主的饮食。”

该研究的局限性在于参与者自行报告其饮食和饮酒习惯，这或许不够准确。

尽管存在这些局限性，不过这项研究对 2006 年丹麦的一项研究予以了支持，该研究显示葡萄酒饮用者的饮食比麦芽酒爱好者更健康。

早期研究发现，葡萄酒爱好者会购买更多的橄榄、水果、蔬菜、家禽、食用油、低脂奶酪、牛奶和肉类，而啤酒饮用者则更倾向于即食菜肴、糖、冷盘、薯片、猪肉、黄油或人造黄油、香肠、羊肉以及软饮料。

诺瓦克博士强调了弄清楚酒精使用和营养之间的联系对于预防肝脏疾病的重要性。

‘生活方式的改变是管理和预防这些疾病的关键。’她说道。

该研究强调，医疗保健提供者需要在考虑患者饮酒量的同时，也考虑他们的饮食习惯，从而更好地引导他们走向更健康的生活方式。